В широкой цветовой палитре названий напитков китайский красный чай занимает особенное место. Он завоевал популярность среди гурманов благодаря изысканному вкусу, насыщенному аромату, глубокому цвету, разнообразию видов и интересной истории. Божественный нектар неразрывно связан с культурой нескольких цивилизаций, и имеет большой спрос у современных ценителей полезного отвара.

Какой чай называют красным в Китае

Хун Ча не вписывается в рамки европейского сознания, начиная от наименования, цвета и заканчивая технологией изготовления. Разберемся подробнее.

Эликсиры жизни из Поднебесной делятся на два типа зеленые и огненные. Но, второй вариант имеет различные черно-коричневые оттенки в зависимости от расположения плантаций, условий произрастания и обработки. Поэтому, цветовое обозначение условное, а внешнее отличие от черных индийских, европейских или закавказских вариантов только географическое.

Обратите внимание! Каркаде и ройбуш не относятся к чаям красного цвета. Это травяные настои с идентичным колором. Бордовый пигмент и кисловатый тонизирующий привкус дают лепестки суданской розы и аспалатус линейный.

Из чего делают красный чай

Красновато-коричневый продукт изготавливают из листьев и типсов Camllia sinnsis. Кусты с плотными округлыми листочками высотой 2 3 м. произрастают на открытых полянках или опушках лесистых склонах гор. Высокая урожайность растений достигается на увлажненных и дренированных почвах при ярком солнечном освещении. Камелия китайская, с продуктивностью до 100 лет, относится к выносливым кустарникам. Поэтому дерево хорошо развивается даже на высоте от 1500 м над уровнем моря в жестких климатических условиях.

Особенности

Разнообразие вкуса и аромата напитка продиктовано сортом, местом произрастания и методом обработки  растения. Одно сырье может обладать сладкой, фруктовой гаммой с медовыми нотками, а другое иметь древесное или землистое послевкусие со специфическими оттенками кожи или табака.

Еще одно достоинство Хун Ча его аромат. Чайный букет, который сохраняется и раскрывается после второй и третьей заварки глубокий, но ненавязчивый. Пары напитка, принятого перед сном, вызывают спокойствие и умиротворение.

Немного истории

Первые сведения о новой вариации бодрящего нектара появились в письменных источниках Поднебесной в XVI в. По одной из версий, крестьянин допустил ошибку в просушке растительных заготовок. Из-за ночного тумана листья и почки чрезмерно напитались влагой и перезрели. Чтобы избежать убытков, растения были досушены, и в итоге, заварка получила свежее оригинальное прочтение.

Вторая легенда гласит о солдатах, которые остановились на привал в поселении Тонг Му. На этот период чайные фабрики были закрыты и заготовки испортились. Чтобы спасти урожай после ухода армейцев, работники придумали новый способ просушки листьев с помощью тлеющих угольков. Наградой за изобретательность для тружеников, а потом, и для человечества, стал Лапсанг Сушонг с горечью дымка

Виды красного чая

Согревающие настои из ферментированных листьев производятся тремя основными способами, но в результате получается около десятка известных сортов.

Среди них:

1. Сяо Чжун. На фабрике в деревне Тунмушань сырье обрабатывается по древней технологии копчения над тлеющими ветками из хвои. Недаром, в переводе с китайского полное название Лао Сун Сяо Чжун звучит как Старая Сосна Редкий Вид. В Европе сбор известен как Лапсан Сушонг. Продукт понравится любителям терпких смолистых ощущений.
2. Гунфухун. Деликатный сорт требует особенного подхода, поэтому и переводится как мастерство. В составе заварки находятся почки Camllia sinnsis, и иногда добавляют крупные или мелкие листья. Приготовление осуществляется в строгом соответствии с традицией, где 80% всех работ приходится на ручной труд.
3. Хунсуйча переводится с китайского как измельченный чай, т.к. раскрывшиеся листья или летние почки при обработке режутся на станках. Структура подходит для быстрой заварки, поэтому продукция относится к недорогой категории, не требующей специальных церемоний.

Китайцы предпочитают янтарный Кимун, которым славится провинция Аньхой. Нектар обладает насыщенным шоколадным вкусом и ароматом, с примесью дыма. А среди европейцев большой популярностью пользуется Дянь Хун с нераскрывшимися типсами (почками), которые добавляют пикантность настою. Для мягкого состава характерен сладкий вкус с медовыми или цветочными нотками.

Способы производства

Технология изготовления красных видов чаев идентична выпуску черных смесей в других странах и состоит из нескольких шагов:

1. Завяливание собранных вручную листьев и почек кустарника. Сырье раскладывают тонким слоем на стеллажах для удаления избыточной жидкости. Процесс длится от 12 до 20 часов. Время устанавливается в зависимости от сезона сбора (весенние листья содержат меньше влаги, чем летние).
2. Скручивание. На этой фазе сырье готовится к ферментации (брожение и выделение сока).
3. Ферментация (окисление), самый важный этап, при котором зеленые ингредиенты окрашиваются в различные оттенки (от коньячного, до свело-золотистого). За цвет настоя отвечают катехины, превращающиеся при окислении в теафлавины и теарубигины.
4. Заключительный этап сушка. На этой фазе происходит торможение окислительных процессов при помощи высоких температур.

На качество продукции оказывает влияние темп просушки сырья. Чем медленнее происходит прогрев и умереннее температуры, тем выше классификация заварки.

Полезные свойства

Хун Ча оказывают замечательное влияние на здоровье человека, благодаря витаминам и микроэлементам в его составе. Он, в зависимости от сорта и способа заварки, тонизирует по утрам, и успокаивает перед сном.

Помимо этого:

1. Антиоксиданты выводят из организма свободные радикалы.
2. Катехины нормализуют уровень холестерина в крови, снижают артериальное давление и расщепляют излишки жира.
3. Танины способствуют заживлению слизистых полости рта и ЖКТ.
4. Отвар богат витаминами групп А, B и C, которые благотворно влияют на остроту зрения, состояние кожи и способствует укреплению нервной системы.
5. Кофеин служит источником бодрости, повышает концентрацию внимания и работоспособность. В отличие от кофе, Хун Ча оказывает плавный и продолжительный эффект, не вызывая резких приливов, а затем спадов энергии.

Эликсир из Поднебесной является природным антидепрессантом, способным снять психсоматическое напряжение и раздражительность, перепады настроения. Научно доказано, что продолжительность жизни китайцев напрямую зависит от регулярного употребления целительного настоя из ферментированного состава разновидностей Camllia sinnsis.

Где купить китайский красный чай в Москве

Чтобы погрузиться в мир волшебных ароматов и ощущений из Поднебесной, не обязательно отправляться в Китай. Компания TEACIRON предлагает натуральные чайные составы по демократичной цене.

В нашем каталоге можно не только выбрать понравившийся товар, но и получить полезную информацию о происхождении растения, его полезных свойствах и способах приготовления божественного настоя из КНР.