Иван-чай

Иван-чай это напиток, который окутан тайной. До сих пор ведутся споры, о том, что это трендовый суперфуд, подделка под классический чай или полезный лечебный сбор с многовековой историей? В нашей статье мы постараемся развеять мифы и рассказать о достоинствах растения, которое стало популярным в России и далеко за ее пределами.

Знакомство с чаем кипрей

Трава принадлежит к многочисленному семейству кипрейных, но для заварки используется только один вид кипрей узколистный. Неприхотливое многолетнее растение произрастает в северном полушарии и предпочитает лесостепные участки. По вкусу отвар напоминает классический китайский напиток из Camllia sinnsis, но имеет более мягкий сладковатый привкус с нотками кислинки и цветочно-травяной аромат.

В Древней Руси настой из кипрея носил разные названия скрипун, плакун, ивовая или огненная трава, дремуха, плакун и употребляли его в медицинских целях. Сырье заваривали как успокоительное, противовоспалительное и слабительное средство.

Название Чай Иван впервые было упомянуто в 17 в. одновременно с появлением на Руси китайского эликсира жизни и носило ироничный смысл. Иностранцы величали напиток Ivan tea, и отмечали его своеобразный насыщенный вкус и благотворное влияние на организм при мизерной цене.

Интересные факты

Российский аналог заморских чаев до XVIII века назывался копорской россыпью, по названию села Копорье под Санкт-Петербургом. В недорогой подделке перемешивали кипреей, рябину и калину. Подделка породила народную присказку о том, что копорское крошево, пусть кисло, но дешево.

Позже, благодаря идентичности кипрейского чая продукции из Поднебесной, сырье стали использовать как фальсификат китайского напитка с целью наживы.

Производство

Сырье кипрея изготавливают по специальной методике, позволяющей максимально выявить его полезные свойства. Самый лучший продукт получается из молодого листа иван-чая, который снят с растения еще не давшего цвет. В среднем, сбор урожая в России проходит с мая по сентябрь. Это зависит от климатических условий и погоды в регионах. Затем, трава поступает на предприятие, где проходит несколько этапов обработки:

1. Сортировка. Собранную траву тщательно очищают от других растений, примесей и некондиционных листьев (неровный окрас, пятна, повреждения и т. п.).
2. Завяливание. Сырье распределяют тонким слоем на стеллажах, чтобы удалить избыточную влагу. Процесс длится от 5 до 8 часов при температуре воздуха от 20 до 25С и относительная влажность ± 65%. Растительные ткани становятся мягкими и эластичными, что позволяет приступить к следующему этапу.
3. Скручивание. После того как листочки иван-чая не раскрываются после несильного сжатия, приступают к скручиванию заготовок. Цель процедуры стимуляция выделения клеточного сока для ферментации.
4. Сушка. Манипуляция очень деликатная, т. к. сырье должно быть полностью досушенным, иначе заварка заплесневеет. Поэтому листья сушат в два подхода. Сначала при температуре от +90…+95С до влажности ± 19%, и при + 85 90С (после перерыва в 23 часа).
5. Фракционирование. На производстве заготовки сортируют по габаритам. Крупные элементы продают на развес или в упаковках, а мелкие фракции идут на пакетирование.

Заключительный этап упаковка чая. От ее качества зависит хранение, сбережение полезных и вкусовых свойств, и эстетический вид конечного продукта.

Чем полезен Чай Иван

Растение иван-чай обладает мощной жизненной энергией. Трава способна не только расти на пепелище, но и восстанавливать структуру земли. Поросль богата биологически активными веществами, витаминами и микроэлементами. На пример:

1. По концентрации витаминов В и С, соцветия кипрея в разы превышают цитрусовые.
2. В составе растения присутствуют биофлавоноиды, органические кислоты и фитостеролы.
3. В соке растения присутствуют железо, медь, марганец, кальций, магний и другие микро- и макроэлементы.

Сырье не содержит кофеин, танин и щавелевую кислоту, поэтому настой очень полезен людям, страдающим желудочно кишечными недугами. Присутствие пектинов помогает выводить токсины из организма, а флавоноиды укрепляют стенки капилляров, предупреждая сердечно-сосудистые заболевания. Помимо этого, кипрей относится к природному антидепрессанту, способному снять психосоматическое напряжение и раздражительность, перепады настроения.

Где купить Иван чай в Москве

Чтобы вспомнить традиции народной медицины и при этом, открыть для себя новый вкус тонизирующих напитков, обратитесь в TEACIRON (г. Москва). Наша компания предлагает натуральные чайные составы по демократичной цене.

В каталоге на сайте можно не только выбрать понравившийся товар, но и получить полезную информацию о происхождении растения, его полезных свойствах и способах его заваривания в русских традициях.

Иван-чай древний русский напиток. Имеет огромное количество лечебных свойств: противопростудное, противовоспалительное, от язвы, снимает утомляемость и многое другое. Сейчас популярен во всем мире. Иван-чай имеет вкус и цвет не уступающий лучшим элитным чаям Китая, а стоит дешевле. Попробуйте наш фирменный ферментированный иван-чай с чебрецом или с календулой. Вам понравится.