Белый чай

Белый чай это отдельный сорт чая, занимающие самостоятельное место в шестицветной китайской классификации. Даже в Китае считается редким. Сорт один из самых дорогих, но его очень ценят любители традиционного чаепития. Популярен за счет своих неповторимых вкусовых качеств и полезности. Из всех видов чаев, его практически не обрабатывают при получении, сохраняет все свои целебные свойства и витамины. До недавнего времени за пределами Китая и Востока он был практически неизвестен. Современным чаеведам по душе белый чай китайский популярен, сегодня многие пьют и пользуются его преимуществами.

История белого чая

До сих пор неизвестно, когда впервые человек попробовал белый чай. У исследователей, занимающихся историческим вопросом, мнение несколько разнятся. Одни предполагают, что напиток впервые люди попробовали в шестом веке нашей эпохи. Другие в 12 веке. Если верить историкам и ученым, то нынешнему чаю (полученному указанным способом) пара столетий. Некоторые чаеведы уверены, что ему уже почти 5000 лет. Путаница обусловлена тем, что сначала белый чай ранее применяли как целебное лекарство.

Вкус китайского белого чая

Если белый чай приготовлен с соблюдением технологии заваривания, его вкус будет тонкий, со слегка сладковатым, фруктовым и цветочным привкусом. Многие цените отмечают яблочные нотки кисловатой антоновки. Прохладный напиток напоминает легкий компот. Вкус горячего чая более фруктовый. Пить его можно в любое время суток, так как в нем содержит мало кофеина, в отличие от других сортов: красного, черного, зеленого и желтого. Обычно пьют белый чай без добавок, поскольку у него итак сложный травянистый, тонкий ароматный вкус, который не свойственный больше ни одному другому виду чая.

Белый чай это какой?

Белый чай название чайных листьев, подверженных обработке по особой технологии и длительному хранению. Все его виды получают из одного растения камелии китайской, и только метод обработки создает различные оттенки при заваривании и ароматы. Соответственно, черный, зеленый, улуны, пуэры и белый «производные» одного растения.

Сорта белого китайского чая

Всего существует 4 основных сорта такого чая, все они считаются премиальными, стоят не дешево, их поиск затруднителен, поэтому бойтесь подделки. Но среди всех видов есть элитные дорогие и среднего сегмента не дешевые, но весьма доступные по цене среднестатистическому россиянину. Не премиальные получают из листочков и типсов фабричных остатков после производства элитного чая.

Кратко о всех сортах:

• Бай Хао Инь Чжень («Серебряные Иглы»). Элитный сорт производится из почек Шоу Мэй («Брови Старца»). Обычный сорт, получают его из почек и верхние листья, но в малом количестве.
• Гун Мэй («Брови Подношения»). Получают из листков и типсов (бутонов) в его составе тоже присутствуют, но их мало.
• Бай Хао Инь Чжень сорт старого белого чая (есть и другие виды, указываем самый вкусный). Такой напиток дефицитный, отличается многолетней ферментацией, стоит очень дорого. Найти его не всегда возможно даже в специальном магазине либо чайном бутике. В основном его покупают на аукционах, а ценник достигает до 100 тыс. рублей за 100 грамм (векового хранения). Вкус уникальный, проявляется определенно из-за продолжительного хранения в оптимальном климате.

Полезные свойства китайского белого чая

Важный полезный компонент витамин С, благодаря чему напиток помогает предупреждать простудные заболевания, укрепляет иммунитет. Также не ферментированный чай насыщен полифенолами, в том числе катехинами, играющими важную роль в профилактике простуд. Также стоит выделить и множество других полезных эффектов этого напитка:

• Антиоксидантный оказывает благоприятное воздействие на клетки, стимулирует их регенерацию, предотвращает старение тканей и способствует выведению из организма свободных радикалов.
• Антигликемический помогает контролировать уровень глюкозы в крови, улучшает работу печени.
• Защитный для сердца помогает контролировать уровень холестерина, положительно влияет на сердце и сосуды.
• Реминерализующий укрепляет кости, способствует здоровью, поэтому пить белый чай рекомендована для профилактики развития остеопороза.
• Противовоспалительный стимулирует выработку противовоспалительной реакции организма.
• Жиросжигающий нормализует метаболизмы и превращает жиры в энергию, поэтому рекомендуется худеющим.
• Поддерживающий иммунную систему способствует стимуляции реакции на возможные внешние атаки, и показан в прохладные сезоны.
• Антибактериальный. Заваренным напитком можно полоскать рот. Если ежедневно использовать после чистки зубов, то можно предотвратить образование налета и кариеса.

Также завариваемой китайский напиток помогает защитить десны от воспаления, положительной влияет на кожу, предупреждает развитие опухолей, помогает бороться с артритом.

В какой провинции Поднебесной собирают чай с фантастическими вкусовыми свойствами?

Большую часть чайных кустарников выращивают в горной местности китайской провинции Фуцзянь, на высоте от 1000 м и выше. Определенно в горах природа способна создавать для его взращивания идеальные условия для растения. В других провинциях Китая тоже произрастает камелия китайская, и даже в странах. Например, листы и побеги собирают с кустов в индии, Непале и Шри-Ланке. Одно именно китайский по сути является оригиналом, ведь Китай родная территории произрастания растений.

Технология получения

Получение белого чая длительный процесс, требующий бережливой обработки исходного сырья. Его не ферментируют, высушивают в особых климатических условиях. Технология получения состоит из нескольких этапов:

• Сборка сырья. Срывать типсы и листья начинают с начала марта, когда на чайных кустах уже видны побеги, на которых растут белоснежные ворсинки, защищающие будущий лист от весенней прохлады. На момент сборки урожая на улице не должно быть дождя, сильного ветра и заморозков, светило яркое солнце, иначе урожай будет испорчен. Собирают листья руками.
• Подвяливание. Этот этап требует внимания и мастерства. Свежесобранное сырье приблизительное трое суток не трогают до их полного высыхания.
• Подсушивание сырья. Сушатся листья и бутоны под открытым небом на поддонах. Сначала сушка происходит на солнце, потом в тени, и так несколько раз. После того, как сырье подсохнет, его досушивают под не сильно горячим воздухом в печи. Если погода на улице неблагоприятная весь длительный процесс подсушивания осуществляется в печи, но данная мера практикуется редко. Процесс сушки более сложнее подвяливания, так как при несоблюдении температурного режима продукт испортится, даже если нарушение малейшее.
• Сортировка. Листья и почки обязательно сортируются: для элитного чая используют типсы (бутоны), а для сортов ниже оставшиеся побеги и листки. Затем готовый продукт фасуют в бумажные свертки или прессуют в кирпичики или блины, как пуэры. Есть и производители, поставляющие заварку в россыпном виде.