Белый чай

Что такое белый чай

Белый чай — отдельная категория чая, которую получают из чайных почек и листьев с относительно деликатной обработкой. В отличие от многих других видов чая, сырьё обычно не подвергают интенсивному скручиванию и обжариванию.

Благодаря этому внешний вид почек и листьев во многом сохраняет естественный характер, а вкусовой профиль белых чаёв может быть мягким, сладковатым, медовым, цветочным или сухофруктовым.

Какие белые чаи представлены в каталоге

В текущем ассортименте Teaciron представлены три разных направления: Бай Му Дань («Белый пион»), Бай Хао Инь Чжэнь («Серебряные иглы») и Лао Шоу Мэй.

Это не три одинаковых варианта с разными названиями. Они отличаются используемым сырьём, внешним видом и, что особенно важно при покупке, вкусом и ароматом.

Бай Му Дань — Белый пион

Бай Му Дань — китайский белый чай, для которого используются молодые листья и почки. В карточке товара его происхождение связано с провинцией Фуцзянь.

Представленный Бай Му Дань имеет медовый вкус с нотами белого изюма. В аромате отмечены осенняя листва и полевые цветы. Это хороший вариант, если хочется познакомиться с мягким медово-цветочным направлением белого чая.

Бай Хао Инь Чжэнь — Серебряные иглы

Бай Хао Инь Чжэнь , или «Серебряные иглы», производится из чайных почек, покрытых светлым ворсом. В карточке товара указано, что сырьё высушивается на солнце, после чего завяливается в тени.

По вкусовому профилю это самый деликатный вариант из текущей подборки: вкус описан как невесомый, бархатистый и сладкий, а аромат напоминает утреннюю росу и цветущий миндаль.

Лао Шоу Мэй

Лао Шоу Мэй заметно отличается от двух предыдущих вариантов более насыщенным вкусовым профилем.

Его вкус указан как густой, десертный, с курагой и мёдом. Аромат сочетает сухое сено, печёные яблоки и дерево. Такой вариант стоит рассмотреть, если особенно лёгкие белые чаи кажутся слишком деликатными.

Вкус и аромат белого чая

У белого чая нет одного универсального вкуса. Даже три сорта из текущего каталога показывают достаточно широкий диапазон: от лёгкого сладкого профиля до густого десертного.

В представленных чаях встречаются медовые, цветочные, сухофруктовые, миндальные, яблочные, травянистые и древесные оттенки. Поэтому при выборе лучше ориентироваться на конкретный сорт, а не только на обозначение «белый чай».

Как выбрать белый чай

Белый чай и зелёный чай — в чём разница

Белый и зелёный чай получают из чайного растения, но технология обработки сырья различается. Для белого чая характерна особенно деликатная обработка с завяливанием и сушкой.

Зелёные чаи представляют другое технологическое и вкусовое направление. Если хочется сравнить ассортимент, можно посмотреть зелёный чай .

Как заваривать белый чай

Белый чай обычно заваривают более мягкой по температуре водой, чем многие красные или чёрные чаи. В качестве отправной точки можно использовать воду около 80–85 °C.

При обычном настаивании продолжительность можно регулировать по желаемой насыщенности. Для особенно деликатного Бай Хао Инь Чжэнь лучше начинать с более мягкого режима, чтобы не перекрывать тонкий профиль чая.

Можно ли заваривать белый чай несколько раз

Качественный листовой белый чай можно заваривать повторно. При приготовлении проливами удобно начинать с коротких экспозиций и постепенно увеличивать время.

Вкус при последовательных завариваниях может меняться: одни оттенки становятся мягче, другие проявляются заметнее. Количество проливов зависит от конкретного сырья, дозировки и способа приготовления.

Как хранить белый чай

Чай следует защищать от влаги, прямого света и сильных посторонних запахов. После использования упаковку лучше плотно закрывать.

Не стоит хранить открытый белый чай рядом с кофе, специями или ароматизированными продуктами: сухое чайное сырьё способно воспринимать окружающие запахи.

От чего зависит цена белого чая

Стоимость белого чая зависит от используемого сырья, доли почек и молодых листьев, сорта, качества сбора и особенностей обработки.

Поэтому при сравнении вариантов стоит учитывать не только стоимость, но и характер сырья и желаемый вкусовой профиль: лёгкий почечный, медово-цветочный или более насыщенный десертный.